Официальный опыт работы:
2000-2001. р-н “Пирамида 200”
Должность: повар горячего цеха, грильмен, холодный цех.
Должностные обязанности: приготовление и отдача блюд, заготовка п/ф.
2001-2002. п-р “Пивная 01”
Должность: повар горячего цеха, старший смены.
Должностные обязанности: контроль качества отпускаемых блюд, производство п/ф, отдача банкетов, фуршетов, заказ продуктов, ведение отчетности.
2002-2006. р-н “МО МО”
Должность: старший смены, Су-шеф.
Должностные обязанности: организация работы кухни, обучение персонала, заказ продуктов, ведения отчетности кухни, контроль качества опускаемых блюд, отдача банкетов, фуршетов, выездных банкетов.
2006-2007. р-н “Даглас Стейк Хаус”
Должность: старший Су-шеф.
Должностные обязанности: запуск ресторана с нуля, организация работы кухни, фабрики кухни, обучения и подбор персонала.
Работа с фирмами поставщиками, контроль цен, проработка меню, ведение документации и отчётности кухни, инвенторизация, проведения банкетов, фуршетов.
2007-2008. ООО “Рафинад”, сеть “Эль Караколь”
Должность: Шеф-повар, Администратор.
Должностные обязанности: запуск фаст фуда европейского стандарта, быстрого обслуживания (общей проходимостью 2.500 гостей).
Производство п/ф с последующей реализацией.
Организация работы и контроль бара, производства, торгового зала, фабрики кухни.
Закупка и подбор оборудования, расстановка, монтаж, заказ посуды, инвентаря для кухни.
Официальное оформление документов - СЭС.
Заключение договоров и работа с фирмами поставщиками, отслеживание цен, проведение инвентаризации.
2008. р-н “Гриль -холл”
Должность: Шеф-повар.
Должностные обязанности: контроль и руководство кухни ресторана, детского центра, фаст фуда. Разработка меню, проработка блюд, ведение технологических карт, проведение инвентаризации, отслеживание цен поставщиков, работа с фирмами, себестоимость блюд. Организация фуршетов(1000 чел), банкетов, выездных банкетов.
Не официальный опыт работы:
2001. р-н «Ваниль»
Должность: повар холодного, горячего цеха.
2005. р-н «Весна»
Должность: старший смены.
2007. р-н «Эль Парадор»
Должность: Су-шеф.
