Русская, европейская кухня. Разработка технологических карт, введение новых блюд в меню ресторана. Заказ и закупка продуктов. Открытие предприятия с \'0\'. Подбор персонала и обучения.
Контроль за технологией приготовления продукции, планирование меню на текущий период, работа с поставщиками продуктов питания, инвентаризации, участие в организации банкетов, фуршетов. Большая работоспособность. Знание рецептуры, технологии приготовления блюд и кулинарных изделий. Открытие шведского стола.
Творческий и креаттивный подход к поставленным целям.
Разработка и внедрение фирменных, авторских блюд, клиентоориентированность.
20.8.97-20.4.98
Ресторан «Перамида» 100 посадочных мест московская обл. Шеф-повар.
5.5.98-10.11.2004
Ресторан «Китеж» курорт парк «Союз» МИД РФ 80 посадочных мест московская обл.. Шеф-повар.
19.10.2004-2.3.2006
Ресторан «Трапезная» г. Москва 400 посадочных мест. Шеф-повар.
20.4.2006-11.3.2008
Ресторан «Берлога» 150 посадочных мест г. Москва. Шеф-повар, зав. производства.
