Частное предприятие "Family Food" (10/2007-11/2008) (Сеть предприятий общественного питания)
Управляющий элитным рестораном при Первом Украинском международном гольф-клубе.
Составление планов продаж, закупок.
Комплектация заказов, контроль запасов, анализ и ротация ассортимента.
Принятие решений и готовность отвечать за результат.
Набор‚ обучение‚ развитие и оценка персонала.
Знание и контроль стандартов работы подразделений.
Разрешение конфликтных и нештатных ситуаций. Контроль платежей.
Взаимодействие с гостями.
Ценообразование, организация учёта и контроля , оптимизация затрат.
Проведение комплексных ревизий и проверок финансово-хозяйственной деятельности.
Организация и контроль документооборота, предоставление отчётности.
Частное предприятие "Family Food" (09/2006-10/2007)
Заведующий производством.
Организация слаженой работы персонала.
Составление технологических и калькуляционных карт.
Контроль качества выпускаемой продукции.
Составление заказов, организация, приём и проведение: банкетов, презентаций, фуршетов и других форм обслуживания.
Формирование меню по сезонам, анализ продаж.
Реализация адаптации, аттестации и обучения персонала.
Знание и контроль стандартов работы подразделений.
Контроль документооборота и предоставление отчётности.
ООО “Ресторан-Центр” (06/2003 – 09/2006).
Шеф-повар с полномочиями администратора
Открытие предприятия с нуля:
Подготовка нормативной документации, подбор оборудования согласно ассортимента выпускаемой продукции.
Заключение договоров, дополнительных соглашений с поставщиками.
Поддержание необходимого лимита сырья для работы предприятия, мониторинг ассортиментного перечня.
Набор‚ обучение‚ развитие и оценка персонала.
Проведение комплексных ревизий и проверок финансово-хозяйственной деятельности.
Составление заказов, организация, приём и проведение: банкетов, презентаций, фуршетов и других форм обслуживания.
Формирование меню по сезонам, анализ продаж.
Контроль документооборота и предоставление отчётности
ЧП Тепляшина Т.В.
Ресторан "ВАЛЕРИ"(2002 - 2003)
Старший смены ресторана
ЧП Тепляшина Т.В.
Ресторан "ВАЛЕРИ"(2002 - 2003)
Су- Шеф
Компания "River Wiking Ukraine"(2001-2002)
Теплоход "Генерал Лавриненков" Повар мясного цеха.
Ресторан "АЭЛИТА" (2000-2001)
Старший официант
Трест столовых при учебных заведениях. Столовая при Луганском Государственном Сельскохозяйственном институте.(!997-!999) Повар мясного цежа.
