• опыт работы - 3 года шеф поваром,2 - года су-шеф поваром
• Знание европейской‚ японской и китайской кухни.
• Сильные организаторские и управленческие навыки
Работа заключается в:
• Приготовление блюд.
• Соблюдение технологического процесса.
• Разработка меню и внедрение новых блюд
• Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд‚
• Контроль качества поставляемой продукции‚
• Контроль остатков‚ инвентаризация
• Составление технологических карт
• Организация взаимодействия зала и кухни
• Обучение персонала‚ санитария
Образование
Красноярский Государственный Торгово-экономический Институт, в/о по специальности Инженер технолог предприятий общественного питания.
