Период работы: 01/2005 - 01/2008
Ресторанная сеть "ООО Бистро Пронто" г. Москва
Должность: Террториальный управляющий Пронто итальянские рестораны, Бирлайн пивные рестораны, Тай-Чай рестораны азиатской кухни
Должностные обязанности: Обязанности: управление пятью ресторанами с службой доставки на дом и суши- барами,(общий штат сотрудников около325 человек) определение штатного расписания ресторанов ,набор и обучение персонала, контроль всех технологических процессов(бар, кухня, доставка) оценка качества конечного продукта, оценка ресторанов по управленческому чек-листу, создание и выполнение месячных планов по выручке, открытие новых ресторанов сети
Период работы: 01/2003 - 09/2005
Ночной клуб Stone г. Москва
Должность: Управляющий ночного клуба
Должностные обязанности: Открытие популярного ночного клуба с нуля: определение концепции заведения; разработка меню,концепций винной и сигарной карт; договора с поставщиками продукции, определение бюджетов; организация процесса набора и обучения персонала для открытия; контроль за расходами и доходами всех баров
Период работы: 03/2001 - 11/2002
Центр Павла Слободкина г. Москва
Должность: Управляющий развлекательного цетра(ресторан,кафе,летняя площадка,мансарда-бар)
Должностные обязанности: Ответственность за прибыльность и функционирование ресторана высокой кухни, кафе на 200 посадочных мест и виски-бара в известном культурном центре в Москве; позиционирование на рынке для поддержания репутации модного заведения общественного питания в городе. Определения концепции развития для каждой части центра; контроль эффективного функционирования и прибыльности всего проекта.
