Профессиональный опыт
• Управляющий развлекательного центра
02.2009– ЗАО "Боулинг Космик" , Шоу-бизнес/развлечения/игорный бизнес
-Полное оперативное руководство боулинг клуба 3500 кв м г.Москва(ресторан ,боулинг ,игровые аппараты ,бильярд ) ,Построение эффективных бизнес-процессов. Управление и оптимизация работы всех служб .Оптимизация расходов и повышение доходности клуба.
Взаимодействие с Гос. органами и арендодателем
Контроль финансовых потоков и ведение финансовой отчетности по предприятию.
-Открытие развлекательного клуба с "0" г.Москва 1900 кв м. (разработка проекта , план Фот , план выручек, составление бюджета )
• Заместитель руководителя отдела оперирования сетью баров
08.2008–02.2009 холдинг Ritzio ,
- Создание и внедрение новых форм услуг, мотивационных программ, маркетинговых акций (разработана мотивационная программа для персонала развлекательного комплекса, в результате которой внутренние проверки РК дали наивысшие результаты, разработана система лояльности гостей, разработан план маркетинговых мероприятий на 2009 год );
- Контроль выполнения сервисных стандартов работы бара и ресторанов (145 объектов);
- Обеспечение эффективного взаимодействия между бар-операторами (партнерами Компании) и других структурных подразделений Компании;
- Составление бюджетов, контроль их исполнения, анализ результатов; - Контроль за финансовой деятельностью баров и ресторанов в развлекательных комплексах и казино;
- Выявление ключевых внутренних и внешних проблем в барах и разработка оптимальных способов их решения
- Проведение маркетинговых исследований конкурентной среды;
- Разработка маркетинговых мероприятий, анализ их эффективности;
- Консультационное сопровождение деятельности баров и ресторанов в соответствии со стандартами компании;
- Подбор и обучение менеджеров (подборка материала, проведение тренингов для руководителей отделов «Т группа»);
- Организация тренингов персонала (обучение линейного персонала активным продажам , стандартам компании ),
- Отчетность (сводные еженедельные отчеты, ежемесячные, ежеквартальные, бюджет по регионам Поволжье-Юг, Урал-Сибирь, Центр )
В прямом подчинении 6 Региональных менеджеров
• Ведущий менеджер по открытию ресторанов и баров в развлекательных комплексах и казино
04.2008–08.2008 холдинг Ritzio ,
Открытие баров и ресторанов с нуля . Открыла : г.Саратов 1 ресторан, 3 бара ; Самара 2 бара + 1 фаст-фуд (разработала концепцию, составила бизнес-план, подобрала ключевой и линейный персонал, провела обучение, заключила договоры с поставщиками на все точки ;
Оперирование уже открытыми ресторанами в г.Тула и г.Самара
Проведение консалтинга бар-операторов г.Новокузнецк, Новосибирск в действующих заведениях.
Подбор и обучение менеджеров.
В прямом подчинении 2 Территориальных менеджера, 3 Управляющих барами,2 Директора кафе, в координальном более 100 чел.
• Региональный менеджер по открытию ресторанов
04.2007–04.2008 холдинг Ritzio ,
Открытие 3 ресторанов с нуля . 1 - Самара, 1 -Тюмень, 1-Волгоград
Поиск поемещений и переговоры с арендодателями, заключение договоров аренды, бизнес-планов проектов, операционных бюджетов, взаимодействие со смежными подразделениями (строители, дизайнеры, архитектры), подбор персонала, поиск поставщиков сырья, мебели, инвентаря, заключение договоров поставок, участие в составление меню.
• Региональный менеджер по организации питания, Регион Юг
11.2006–04.2007 холдинг Ritzio ,
Обеспечение соблюдения стандартов Компании в сети баров г.Ростов-на-Дону (13 шт), Таганрог (2 шт) , Ставрополь (4 шт) , Новороссийск ( 3 шт), Волгоград ( 14 шт), открытие с "0" 1 бара (самостоятельная разработка и презентация концепции в Центральном офисе) , Краснодар ( 1 бар) . Консалтинг бар-операторов, преведение тренингов с персоналом.
• территориальный менеджер по организации питания г.Ростов-на-Дону"
09.2006–11.2006 холдинг Ritzio ,
Обеспечение соблюдения стандартов Компании в сети баров: г.Ростов-на-Дону (13шт), г.Таганрог (2 бара), консалтинг бар-операторов, проведение тренингов для линейного персонала и менеджеров среднего звена.
• соучредитель /директор
04.2006–04.2007 ,
Открытие кафе в г. Ростов-на-Дону с "нуля", оперативное управление деятельностью собственного бизнеса.
• управляющий кафе
04.2005–03.2006 ООО"Золотой Колос" кафе сербской кухни г.Ростов-на-Дону , Туризм/гостиницы/рестораны
организация всех процессов работы кафе .Автоматизация кафе . Создание проекта летней площадки.
