Су-шеф

Блоку корпоративного питания при НИЯУ МИФИ требуется су-шеф.
Ищем сотрудников на постоянную работу

Обязанности:
· Организация и контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам;
· Участие в приготовлении блюд;
· Инвентаризация кухни;
· Обучение сотрудников;
· Формирование командной работы поваров
· Распределение обязанностей между сотрудниками, постановка задач на смену;
· Составление графика работы сотрудников;
· Составление сезонного меню
· Контроль по соблюдению стандартов, принятых в компании, дисциплинарной политики компании.
· Контроль товарного соседства и маркировки всех продуктов;
· Составление заявки на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;
· Соблюдение требований санитарных норм и правил безопасности труда;
Требования:
· Образование среднее специальное/высшее;
· Опыт работы шеф/сушеф – поваром не менее 2 лет
· Знание технологических нормативных документов;
· Знание способов обработки продуктов и технологий приготовления пищи;
· Наличие медицинской книжки.
· Навык работы с технологическими картами;
· Владение принципами формирования заказа продуктов;
· Знание СанПин, сроки хранения продуктов и заготовок, правила ротации, и самое главное – умение донести эти знания до других, навык организовать работу в соответствии с этими правилами;
· Опыт управления персоналом производства/Обучение сотрудников;
Мы предлагаем:
 Полностью официальное оформление по ТК РФ
 Стабильная заработная плата 2 раза в месяц
 График 5/2, 07:00-16:00
 Прикрепление к ведомственной поликлинике НИЯУ МИФИ